Rachid en a fait tout un fromage

Après avoir appris le métier en Suisse, Rachid Ibersiene est revenu au pays pour produire du vacherin fribourgeois algérien. Reportage dans la fromagerie où il fabrique son Tamgout de Tamassit, en Kabylie.

Rachid Ibersienne est un audacieux artisan fromager. À l’aube de la cinquantaine, cet Algérien a tout laissé tomber en Suisse, après s’être expatrié à l’âge de 25 ans, pour poursuivre sa passion pour le vacherin dans son pays. « Mon but est de développer des produits laitiers de qualité à base de lait de vache et de promouvoir les produits du terroir », explique-t-il.

Lorsqu’on pénètre...